Kwek-Kwek
Ovos de codorna ou almôndegas de peixe em uma massa crocante dourada, um adorado petisco de rua filipino que está em alta por sua crocância satisfatória e sabor salgado.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g lata ovos de codorna em conserva, escorridos
- 85 g farinha de trigo
- 30 g amido de milho
- 1/2 colher (chá) fermento em pó
- 160 ml água
- 1/4 colher (chá) cúrcuma em pó
- a gosto sal e pimenta-do-reino preta
- 950 ml óleo vegetal para fritar
- 120 ml molho de vinagre para servir
Modo de preparo
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1
Em uma tigela, bata com um fuê 85 g farinha de trigo, 30 g amido de milho, 1/2 colher (chá) fermento em pó, 1/4 colher (chá) cúrcuma em pó, a gosto sal e pimenta-do-reino preta.
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2
Adicione 160 ml água gradualmente enquanto bate até obter uma massa lisa com consistência fina.
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3
Seque 680 g lata ovos de codorna em conserva, escorridos com papel-toalha.
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4
Aqueça 950 ml óleo vegetal para fritar em uma panela funda ou wok a 180-190°C.
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5
Mergulhe cada ovo de codorna na massa para cobrir completamente e, em seguida, coloque cuidadosamente no óleo quente.
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6
Frite por 2-3 minutos até dourar de todos os lados. Remova com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.
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7
Sirva quente com 120 ml molho de vinagre para servir ao lado para mergulhar.