脆炸鹌鹑蛋
裹着金黄酥脆面衣的鹌鹑蛋或鱼丸，这是一道备受喜爱的菲律宾街头小吃，因其令人满足的脆感和鲜美的风味而备受追捧。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 罐 罐装鹌鹑蛋，沥干
- 85 克 中筋面粉
- 30 克 玉米淀粉
- 1/2 小勺 泡打粉
- 160 毫升 水
- 1/4 小勺 姜黄粉
- 按口味 盐和黑胡椒
- 950 毫升 用于油炸的植物油
- 120 毫升 醋蘸酱（用于蘸食）
做法
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1
在一个碗中，将 85 克 中筋面粉、30 克 玉米淀粉、1/2 小勺 泡打粉、1/4 小勺 姜黄粉、按口味 盐和黑胡椒 搅拌均匀。
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2
一边搅拌一边逐渐加入 160 毫升 水，直到调成质地较薄的光滑面糊。
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3
用纸巾将 680 克 罐 罐装鹌鹑蛋，沥干 表面拍干。
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4
在深底锅或炒锅中将 950 毫升 用于油炸的植物油 加热至 180-190°C。
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5
将每个鹌鹑蛋裹上面糊使其完全覆盖，然后小心地放入热油中。
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6
炸 2-3 分钟，直到各面呈金黄色。用漏勺捞出，并在纸巾上沥干。
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7
趁热配上 120 毫升 醋蘸酱（用于蘸食） 作为蘸料食用。