Kwek Kwek
Uova di quaglia o polpette di pesce in una pastella dorata e croccante, un amato cibo di strada filippino che spopola per la sua consistenza croccante e saporita.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g lattina uova di quaglia in scatola, sgocciolate
- 85 g farina tipo 00
- 30 g amido di mais
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci non vanillinico
- 160 ml acqua
- 1/4 cucchiaino curcuma in polvere
- q.b. sale e pepe nero
- 950 ml olio di semi per friggere
- 120 ml salsa all aceto per servire
Preparazione
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1
In una ciotola, mescola con la frusta 85 g farina tipo 00, 30 g amido di mais, 1/2 cucchiaino lievito per dolci non vanillinico, 1/4 cucchiaino curcuma in polvere, q.b. sale e pepe nero.
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2
Aggiungi gradualmente 160 ml acqua continuando a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e dalla consistenza fluida.
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3
Asciuga 680 g lattina uova di quaglia in scatola, sgocciolate tamponandole con carta da cucina.
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4
Riscalda 950 ml olio di semi per friggere in una padella profonda o in un wok fino a 180-190°C.
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5
Immergi ogni uovo di quaglia nella pastella per ricoprirlo completamente, poi disponilo con attenzione nell olio caldo.
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6
Friggi per 2-3 minuti finche saranno dorate su tutti i lati. Rimuovile con un mestolo forato e falle scolare su carta da cucina.
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7
Servi ben caldo con 120 ml salsa all aceto per servire a parte per intingere.