Sopa de lentejas alemana
Una sopa de lentejas tradicional alemana cocinada a fuego lento con hortalizas de raíz, tocino y salchichas. Un toque de vinagre equilibra el caldo rico y sabroso.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 4 rebanadas tocino cortado grueso, en dados
- 1 cebolla amarilla, en dados
- 2 zanahorias, en dados
- 2 tallos de apio, en dados
- 300 g papas Yukon Gold, en dados
- 190 g lentejas marrones, enjuagadas
- 1,2 L caldo de res
- 1 hoja de laurel
- 4 salchichas Viena, en rodajas
- 1 cda vinagre de vino tinto
Instrucciones
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1
Calienta una olla a fuego medio y dora 4 rebanadas en dados tocino cortado grueso durante 5 minutos.
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2
Agrega 1 en dados cebolla amarilla, 2 en dados zanahorias y 2 en dados tallos de apio a la olla y saltea hasta que estén tiernos, unos 6 minutos.
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3
Vierte 1,2 L caldo de res y luego añade 190 g enjuagadas lentejas marrones, 300 g en dados papas Yukon Gold y 1 hoja de laurel.
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4
Lleva a hervor, reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, unos 30 minutos.
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5
Incorpora 4 en rodajas salchichas Viena y calienta hasta alcanzar una temperatura interna de 74°C, unos 5 minutos.
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6
Retira del fuego, añade 1 cda vinagre de vino tinto, desecha hoja de laurel y sirve.