德国扁豆汤
一道传统的德国扁豆汤，用根茎类蔬菜、培根和香肠慢火炖煮。少许醋中和了浓郁鲜美的汤底。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 4 片 厚切培根, 切丁
- 1 黄洋葱, 切丁
- 2 胡萝卜, 切丁
- 2 西芹, 切丁
- 300 克 育空黄金土豆, 切丁
- 190 克 棕扁豆, 洗净
- 1.2 升 牛肉高汤
- 1 月桂叶
- 4 维也纳香肠, 切片
- 1 大勺 红酒醋
做法
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1
在一个锅中用中火加热，将4 片 切丁的厚切培根煎脆5分钟。
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2
将1 切丁的黄洋葱、2 切丁的胡萝卜和2 切丁的西芹加入锅中翻炒至变软，大约6分钟。
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3
倒入1.2 升 牛肉高汤，然后加入190 克 洗净的棕扁豆、300 克 切丁的育空黄金土豆和1 月桂叶。
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4
煮沸，转小火，盖上锅盖，慢炖至扁豆变软，大约30分钟。
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5
加入4 切片的维也纳香肠并加热至内部温度达到74°C，大约5分钟。
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6
离火，加入1 大勺 红酒醋，丢弃月桂叶，即可上桌。