Молухія
Традиційний єгипетський суп, приготований з тушкованим листям джуту, ароматним курячим бульйоном зі спеціями та засмажкою з часнику і коріандру.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г курячі стегна без шкіри з кісткою
- 1,4 л вода
- 1 жовта цибуля, нарізану на чотири частини
- 4 стручки кардамону, подрібнені
- 2 лавровий лист
- 1 ч. л. сіль
- 400 г заморожена дрібно нарізана молухія, розморожену
- 2 ст. л. оливкова олія або топлене масло
- 8 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ч. л. мелений коріандр
Спосіб приготування
-
1
У великій каструлі з'єднайте 910 г курячі стегна без шкіри з кісткою, 1,4 л вода, 1 нарізану на чотири частини жовта цибуля, 4 подрібнені стручки кардамону, 2 лавровий лист та 1 ч. л. сіль.
-
2
Доведіть до кипіння, потім тушкуйте на середньому вогні протягом 30 хвилин, поки курка не досягне внутрішньої температури 74°C.
-
3
Процідіть бульйон в окрему каструлю, відклавши 950 мл прозорого бульйону, і викладіть курку окремо на тарілку.
-
4
Поверніть бульйон до легкого кипіння на слабкому вогні та вмішайте 400 г розморожену заморожена дрібно нарізана молухія, готуючи без кришки 5 хвилин без кип'іння.
-
5
У невеликій сковороді розігрійте 2 ст. л. оливкова олія або топлене масло на середньому вогні, додайте 8 подрібнені зубчики часнику та 2 ч. л. мелений коріандр, постійно помішуючи 2 хвилини до золотистого кольору.
-
6
Негайно влийте шкварчачу часникову суміш у каструлю з бульйоном, обережно перемішайте та подавайте теплим з приготовленою куркою.