Mloukhia
Tradycyjna egipska zupa przygotowana z duszonego liścia jute, pachnącego przyprawami bulionu z kurczaka oraz skwierczącego czosnkowo-kolendrowego tempera.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 910 g podudzia z kurczaka bez skóry z kością
- 1,4 l woda
- 1 żółta cebula, pokrojoną na ćwiartki
- 4 struki kardamonu, rozgniecione
- 2 liść laurowy
- 1 łyżeczka sól
- 400 g mrożona drobno posiekana mloukhia, rozmrożoną
- 2 łyżki oliwa z oliwek lub masło ghee
- 8 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżeczki mielona kolendra
Sposób przygotowania
-
1
W dużym garnku połącz 910 g podudzia z kurczaka bez skóry z kością, 1,4 l woda, 1 pokrojoną na ćwiartki żółta cebula, 4 rozgniecione struki kardamonu, 2 liść laurowy oraz 1 łyżeczka sól.
-
2
Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 30 minut, aż kurczak osiągnie temperaturę wewnątrz 74°C.
-
3
Odcedź bulion do osobnego garnka, odkładając 950 ml czystego bulionu, a kurczaka odłóż na talerz.
-
4
Doprowadź bulion z powrotem do delikatnego wrzenia na małym ogniu i wmieszaj 400 g rozmrożoną mrożona drobno posiekana mloukhia, gotując bez przykrycia przez 5 minut bez doprowadzania do wrzenia.
-
5
Na małej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwa z oliwek lub masło ghee na średnim ogniu, dodaj 8 posiekane ząbki czosnku oraz 2 łyżeczki mielona kolendra, mieszając ciągle przez 2 minuty, aż staną się złociste.
-
6
Wlej skwierczącą mieszankę czosnkową natychmiast do garnka z bulionem, wymieszaj delikatnie i podawaj na ciepło z ugotowanym kurczakiem.