Mloukhia
Một món súp truyền thống của Ai Cập làm từ lá đay ninh nhừ, nước dùng gà thơm mùi gia vị và phần tỏi rau mùi xèo thơm.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 910 g đùi gà có xương bỏ da
- 1,4 l nước
- 1 hành tây vàng, bổ tư
- 4 quả bạch đậu khấu, đập dập
- 2 lá nguyệt quế
- 1 thìa cà phê muối
- 400 g lá đay đông lạnh băm nhuyễn, rã đông
- 2 thìa canh dầu ô liu hoặc bơ ghee
- 8 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa cà phê hạt rau mùi xay
Cách làm
-
1
Trong một nồi lớn, cho 910 g đùi gà có xương bỏ da, 1,4 l nước, 1 bổ tư hành tây vàng, 4 đập dập quả bạch đậu khấu, 2 lá nguyệt quế và 1 thìa cà phê muối vào với nhau.
-
2
Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa nấu trong 30 phút cho đến khi thịt gà đạt nhiệt độ bên trong là 74°C.
-
3
Lọc lấy nước dùng sang một nồi riêng, giữ lại 950 ml nước dùng trong, và để gà ra đĩa.
-
4
Đun lại nước dùng ở lửa nhỏ cho lăn tăn sôi và khuấy đều 400 g rã đông lá đay đông lạnh băm nhuyễn vào, nấu không đậy nắp trong 5 phút mà không để sôi bùng.
-
5
Trong một chiếc chảo nhỏ, đun nóng 2 thìa canh dầu ô liu hoặc bơ ghee ở lửa vừa, thêm 8 băm nhỏ tép tỏi và 2 thìa cà phê hạt rau mùi xay vào, khuấy liên tục trong 2 phút cho đến khi vàng đều.
-
6
Đổ ngay hỗn hợp tỏi xèo thơm vào nồi nước dùng, khuấy nhẹ nhàng và dọn ăn nóng cùng thịt gà đã nấu.