Mlukiye
Haşlanmış jute yaprakları, baharatlı tavuk suyu ve cızırdayan sarımsaklı kişniş sosu ile yapılan geleneksel bir Mısır çorbası.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 910 g kemikli derisiz tavuk kalça
- 1,4 l su
- 1 sarı soğan, dörde bölünmüş
- 4 kakule taneleri, ezilmiş
- 2 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 400 g dondurulmuş ince kıyılmış mlukiye, çözdürülmüş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sade yağ
- 8 sarımsak dişleri, kıyılmış
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
Yapılışı
-
1
Geniş bir tencerede 910 g kemikli derisiz tavuk kalça, 1,4 l su, 1 dörde bölünmüş sarı soğan, 4 ezilmiş kakule taneleri, 2 defne yaprağı ve 1 çay kaşığı tuz malzemelerini birleştirin.
-
2
Kaynama noktasına getirin, ardından tavuk 74°C iç sıcaklığa ulaşana kadar orta ateşte 30 dakika kısık ateşte pişirin.
-
3
Suyu ayrı bir tencereye süzün, 950 ml berrak suyu kenara ayırın ve tavuğu bir tabağa alın.
-
4
Suyu kısık ateşte tekrar hafifçe kaynamaya bırakın ve 400 g çözdürülmüş dondurulmuş ince kıyılmış mlukiye malzemesini çırparak ekleyin, kaynatmadan kapağı açık şekilde 5 dakika pişirin.
-
5
Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sade yağ malzemesini orta ateşte ısıtın, 8 kıyılmış sarımsak dişleri ve 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş ekleyin, altın rengini alana kadar sürekli karıştırarak 2 dakika kavurun.
-
6
Cızırdayan sarımsak karışımını hemen çorba tenceresine dökün, nazikçe karıştırın ve pişmiş tavukla birlikte sıcak servis yapın.