โมลูเกีย
ซุปอียิปต์แบบดั้งเดิมทำจากใบปอกะเจาเคี่ยว น้ำซุปไก่หอมเครื่องเทศ และกระเทียมผัดผักชีกลิ่นหอมฉุน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. สะโพกไก่ติดกระดูกไร้หนัง
- 1.4 ล. น้ำ
- 1 หัวหอมใหญ่สีเหลือง, หั่นเป็นสี่ส่วน
- 4 ลูกกระวาน, ทุบ
- 2 ใบกระวาน
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 400 ก. ใบปอกะเจาแช่แข็งสับละเอียด, ละลายน้ำแข็งแล้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือเนยใส
- 8 กลีบกระเทียม, สับ
- 2 ช้อนชา ลูกผักชีป่น
วิธีทำ
-
1
ในหม้อใบใหญ่ ใส่ 910 ก. สะโพกไก่ติดกระดูกไร้หนัง, 1.4 ล. น้ำ, 1 หั่นเป็นสี่ส่วน หัวหอมใหญ่สีเหลือง, 4 ทุบ ลูกกระวาน, 2 ใบกระวาน และ 1 ช้อนชา เกลือ ลงผสมกัน
-
2
ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเคี่ยวต่อด้วยไฟกลางเป็นเวลา 30 นาทีจนไก่สุกถึงอุณหภูมิภายใน 74°C
-
3
กรองน้ำซุปใส่หม้ออีกใบโดยเก็บน้ำซุปใสไว้ 950 มล. และพักไก่ไว้บนจาน
-
4
นำน้ำซุปกลับมาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้อุ่นพอดีแล้วใส่ 400 ก. ละลายน้ำแข็งแล้ว ใบปอกะเจาแช่แข็งสับละเอียด คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ปล่อยให้เดือด
-
5
ในกระทะใบเล็ก อุ่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือเนยใส ด้วยไฟกลาง ใส่ 8 สับ กลีบกระเทียม และ 2 ช้อนชา ลูกผักชีป่น ผัดคนตลอดเวลาเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีทอง
-
6
เทส่วนผสมกระเทียมที่ส่งเสียงฉ่าลงในหม้อน้ำซุปทันที คนเบาๆ และเสิร์ฟร้อนพร้อมไก่ที่ปรุงสุกแล้ว