莫洛海娅
一道传统的埃及汤品，由慢炖黄麻菜叶、香气扑鼻的香料鸡肉高汤以及热腾腾的蒜香香菜泼油制作而成。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 带骨去皮鸡大腿
- 1.4 升 水
- 1 黄洋葱, 切成四瓣
- 4 豆蔻豆荚, 压碎
- 2 月桂叶
- 1 小勺 盐
- 400 克 冷冻切碎莫洛海娅叶, 解冻
- 2 大勺 橄榄油或酥油
- 8 大蒜瓣, 切碎
- 2 小勺 干芫荽粉
做法
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1
在大锅中，将 910 克 带骨去皮鸡大腿、1.4 升 水、1 切成四瓣 黄洋葱、4 压碎 豆蔻豆荚、2 月桂叶 和 1 小勺 盐 混合在一起。
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2
煮沸，然后用中火慢炖 30 分钟，直到鸡肉内部温度达到 74°C。
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3
将高汤过滤到另一个锅中，保留 950 毫升 清汤，并将鸡肉放在盘子里备用。
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4
将高汤重新加热至微沸，用小火搅拌加入 400 克 解冻 冷冻切碎莫洛海娅叶，不盖锅盖煮 5 分钟，不要煮沸。
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5
在一个小煎锅中，用中火加热 2 大勺 橄榄油或酥油，加入 8 切碎 大蒜瓣 和 2 小勺 干芫荽粉，不断搅拌 2 分钟至金黄。
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6
立即将滋滋作响的大蒜混合物倒入高汤锅中，轻轻搅拌，趁热搭配煮熟的鸡肉一起享用。