Purée de pois
Un accompagnement classique à base de pois cassés trempés, mijotés jusqu'à tendreté et écrasés grossièrement avec du beurre et des aromates.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 290 g pois cassés déshydratés
- 1 c. à café bicarbonate de soude
- 950 ml eau
- 30 g beurre doux
- 1/2 c. à café sel marin fin
- 1/4 c. à café poivre noir moulu frais
Préparation
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1
Placez 290 g de pois cassés déshydratés dans un grand bol, ajoutez 1 c. à café de bicarbonate de soude et couvrez d'eau bouillante. Laissez tremper toute la nuit ou pendant 12 heures.
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2
Égouttez et rincez abondamment les pois cassés déshydratés trempés sous l'eau froide.
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3
Transférez les pois cassés déshydratés rincés dans une casserole et couvrez avec 950 ml de eau.
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4
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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5
Incorporez 30 g de beurre doux, 1/2 c. à café de sel marin fin et 1/4 c. à café de poivre noir moulu frais.
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6
Écrasez grossièrement les pois cassés déshydratés avec un presse-purée jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et crémeuse.