Pasta Aglio e Olio
Espaguetis sedosos mezclados con aceite de oliva infundido con ajo y hojuelas de chile rojo, un clásico romano sencillo que es pura y elegante sencillez.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g espaguetis secos
- 120 ml aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes ajo, cortado en rodajas finas
- 1/4 cdta hojuelas de chile rojo
- 1 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra
- 25 g queso parmesano rallado (opcional)
- 2 cda perejil fresco de hoja plana, picado
Instrucciones
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1
Llevar una olla grande con agua salada a ebullición. Cocinar 450 g espaguetis secos según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
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2
Mientras la pasta se cocina, calentar 120 ml aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego lento. Añadir 4 dientes cortado en rodajas finas ajo y 1/4 cdta hojuelas de chile rojo, y cocinar suavemente durante 2-3 minutos hasta que esté aromático. No dorar el ajo.
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3
Reservar 240 ml del agua de cocción de espaguetis secos antes de escurrir la pasta.
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4
Añadir espaguetis secos cocidos a la mezcla de aceite y remover suavemente. Añadir 60 ml del agua de pasta reservada y revolver para crear una salsa sedosa.
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5
Sazonar con 1 cdta sal y 1/4 cdta pimienta negra. Añadir más agua de pasta según sea necesario para lograr una capa ligera y brillante.
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6
Dividir en platos hondos y cubrir con 25 g queso parmesano rallado (opcional) y 2 cda picado perejil fresco de hoja plana. Servir inmediatamente.