Pasta Aglio e Olio
Espaguete sedoso misturado com azeite de oliva infusionado com alho e flocos de pimenta vermelha, um clássico simples de Roma que é pura e elegante simplicidade.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g espaguete seco
- 120 ml azeite de oliva extravirgem
- 4 dentes alho, fatiado fino
- 1/4 colher (chá) flocos de pimenta vermelha
- 1 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino
- 25 g queijo parmesão ralado (opcional)
- 2 colheres (sopa) salsinha fresca, picada
Modo de preparo
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1
Ferva uma panela grande com água salgada. Cozinhe 450 g espaguete seco de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
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2
Enquanto a massa cozinha, aqueça 120 ml azeite de oliva extravirgem em uma frigideira grande em fogo baixo. Adicione 4 dentes fatiado fino alho e 1/4 colher (chá) flocos de pimenta vermelha, e cozinhe delicadamente por 2-3 minutos até perfumar. Não deixe o alho dourar.
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3
Reserve 240 ml da água do cozimento de espaguete seco antes de escorrer a massa.
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4
Adicione espaguete seco cozido à mistura de azeite e misture delicadamente. Adicione 60 ml da água reservada da massa e mexa para criar um molho sedoso.
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5
Tempere com 1 colher (chá) sal e 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino. Adicione mais água da massa conforme necessário para obter uma cobertura leve e brilhante.
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6
Divida entre os pratos de servir e cubra com 25 g queijo parmesão ralado (opcional) e 2 colheres (sopa) picada salsinha fresca. Sirva imediatamente.