पास्ता आलियो ए ओलियो
रेशमी स्पेगेटी जिसे लहसुन के साथ गरम किए गए जैतून के तेल और लाल मिर्च के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है, जो एक साधारण रोमन क्लासिक है जो शुद्ध, सुरुचिपूर्ण सादगी है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम सूखा स्पेगेटी
- 120 मि.ली. एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटे हुए
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 25 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच ताजा चपटे पत्तों वाला पार्सले, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में नमक वाला पानी उबाल लें। पैकेट के निर्देशों के अनुसार 450 ग्राम सूखा स्पेगेटी को अल डेंटे होने तक पकाएं।
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2
जब तक पास्ता पकता है, एक बड़ी कढ़ाई में कम आंच पर 120 मि.ली. एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गरम करें। 4 कलियाँ बारीक कटे हुए लहसुन और 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े डालें, और खुशबू आने तक 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। लहसुन को भूरा न होने दें।
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3
पास्ता का पानी निकालने से पहले सूखा स्पेगेटी के उबले हुए पानी का 240 मि.ली. हिस्सा अलग रख लें।
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4
पकाया हुआ सूखा स्पेगेटी तेल के मिश्रण में डालें और हल्के से मिलाएं। रेशमी सॉस बनाने के लिए बचा हुआ पास्ता का पानी 60 मि.ली. डालें और हिलाएं।
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5
1 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। हल्का, चमकदार लेप पाने के लिए आवश्यकतानुसार और पास्ता का पानी डालें।
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6
परोसने वाले कटोरे में बांटें और ऊपर से 25 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ (वैकल्पिक) और 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा चपटे पत्तों वाला पार्सले डालें। तुरंत परोसें।