Паста альо е ольо
Шелковистые спагетти, перемешанные с оливковым маслом, настоянным на чесноке, и хлопьями красного перца, простая римская классика, отличающаяся чистой и элегантной простотой.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 450 г сухие спагетти
- 120 мл оливковое масло экстра вирджин
- 4 зубчика чеснок, нарезанный тонкими ломтиками
- 1/4 ч. л. хлопья красного перца
- 1 ч. л. соль
- 1/4 ч. л. черный перец
- 25 г тертый сыр пармезан по желанию
- 2 ст. л. свежая петрушка с плоскими листьями, рубленая
Способ приготовления
-
1
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Варите 450 г сухие спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
-
2
Пока варится паста, нагрейте 120 мл оливковое масло экстра вирджин в большой сковороде на слабом огне. Добавьте 4 зубчика нарезанный тонкими ломтиками чеснок и 1/4 ч. л. хлопья красного перца и обжаривайте на слабом огне 2-3 минуты до появления аромата. Не давайте чесноку подрумяниться.
-
3
Отложите 240 мл воды от варки сухие спагетти перед тем, как слить пасту.
-
4
Добавьте вареные сухие спагетти в масляную смесь и аккуратно перемешайте. Добавьте 60 мл отложенной воды от макарон и размешайте, чтобы получился шелковистый соус.
-
5
Приправьте 1 ч. л. соль и 1/4 ч. л. черный перец. Добавьте еще воды от макарон по необходимости, чтобы получилось легкое блестящее покрытие.
-
6
Разложите по порционным тарелкам и посыпьте сверху 25 г тертый сыр пармезан по желанию и 2 ст. л. рубленая свежая петрушка с плоскими листьями. Подавайте немедленно.