Pasta Aglio e Olio
Spaghetti setosi mantecati con olio d'oliva aromatizzato all'aglio e fiocchi di peperoncino, un classico romano semplice, di pura ed elegante semplicità.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g spaghetti secchi
- 120 ml olio extravergine d'oliva
- 4 spicchi aglio, tagliato a fettine sottili
- 1/4 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso
- 1 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero
- 25 g formaggio Parmigiano grattugiato (facoltativo)
- 2 cucchiai prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
Preparazione
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1
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocere 450 g spaghetti secchi seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente.
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2
Mentre la pasta cuoce, scaldare 120 ml olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco basso. Unire 4 spicchi tagliato a fettine sottili aglio e 1/4 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso, e cuocere dolcemente per 2-3 minuti fino a quando sono profumati. Non dorare l'aglio.
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3
Conservare 240 ml dell'acqua di cottura di spaghetti secchi prima di scolare la pasta.
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4
Aggiungere spaghetti secchi cotti al composto di olio e mescolare delicatamente. Aggiungere 60 ml dell'acqua di cottura della pasta messa da parte e mescolare per creare una salsa setosa.
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5
Condire con 1 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino pepe nero. Aggiungere altra acqua della pasta se necessario per ottenere un velo leggero e lucido.
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6
Suddividere nei piatti da portata e completare con 25 g formaggio Parmigiano grattugiato (facoltativo) e 2 cucchiai tritato prezzemolo fresco a foglia piatta. Servire immediatamente.