Porridge de Quinua para el Desayuno con Manzana y Canela
Un tazón de desayuno reconfortante de inspiración peruana hecho con quinua cremosa cocinada a fuego lento en leche vegetal y endulzada con jarabe de arce, cubierta con manzana salteada y cálida especia de canela.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 170 g quinua, enjuagada
- 475 ml leche de avena sin azucar (o leche de almendras)
- 240 ml agua
- 2 cda jarabe de arce puro
- 1 cdta canela molida
- 1/2 cdta extracto de vainilla
- 1/4 cdta sal
- 2 pequeños manzana, pelada, picada en cubos
- 1 cdta aceite de coco (o mantequilla vegana)
- 2 cdta azucar moreno claro
- 30 g nueces (opcional), picadas groseramente
Instrucciones
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1
Combina 170 g enjuagada quinua, 475 ml leche de avena sin azucar (o leche de almendras) y 240 ml agua en una cacerola mediana. Llevame a ebullicion a fuego medio-alto, luego reduce a fuego lento.
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2
Agrega 1/4 cdta sal y la mitad de la 1 cdta canela molida. Tapa y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la quinua este tierna y el liquido se haya absorbido casi por completo, unos 15 minutos.
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3
Incorpora 2 cda jarabe de arce puro y 1/2 cdta extracto de vainilla. Si el porridge esta demasiado espeso, anade un chorrito mas de leche vegetal.
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4
En una sarten pequena, derrite 1 cdta aceite de coco (o mantequilla vegana) a fuego medio. Anade 2 pequeños pelada, picada en cubos manzana, 2 cdta azucar moreno claro y la canela restante. Cocina, revolviendo, hasta que la manzana se ablande, unos 3-4 minutos.
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5
Divide el porridge de quinua en tazones. Cubre con manzana caramelizada y 30 g picadas groseramente nueces (opcional). Sirve inmediatamente.