Mingau de Quinoa para o Café da Manhã com Maçã e Canela
Uma tigela de café da manhã de inspiração peruana, reconfortante, feita com quinoa cremosa cozida em leite vegetal e adoçada com xarope de bordo, coberta com maçã refogada e especiarias quentes de canela.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 170 g quinoa, lavada
- 475 ml leite de aveia sem açúcar (ou leite de amêndoa)
- 240 ml água
- 2 colheres (sopa) xarope de bordo puro
- 1 colher (chá) canela em pó
- 1/2 colher (chá) extrato de baunilha
- 1/4 colher (chá) sal
- 2 pequenos maçã, descascada, em cubos
- 1 colher (chá) óleo de coco (ou manteiga vegana)
- 2 colheres (chá) açúcar mascavo claro
- 30 g nozes (opcional), picadas grosseiramente
Modo de preparo
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1
Misture 170 g lavada quinoa, 475 ml leite de aveia sem açúcar (ou leite de amêndoa) e 240 ml água em uma panela média. Deixe ferver em fogo médio-alto, depois reduza para fogo brando.
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2
Adicione 1/4 colher (chá) sal e metade da 1 colher (chá) canela em pó. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a quinoa esteja macia e o líquido seja quase absorvido, por cerca de 15 minutos.
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3
Incorpore 2 colheres (sopa) xarope de bordo puro e 1/2 colher (chá) extrato de baunilha. Se o mingau estiver muito grosso, adicione um pouco mais de leite vegetal.
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4
Em uma frigideira pequena, derreta 1 colher (chá) óleo de coco (ou manteiga vegana) em fogo médio. Adicione 2 pequenos descascada, em cubos maçã, 2 colheres (chá) açúcar mascavo claro e o restante da canela. Cozinhe, mexendo, até que a maçã amacie, por cerca de 3-4 minutos.
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5
Divida o mingau de quinoa em tigelas. Cubra com a maçã caramelizada e 30 g picadas grosseiramente nozes (opcional). Sirva imediatamente.