Ensalada tailandesa de pepino
Pepinos crujientes en rodajas mezclados con chalotas y chile en un aderezo agridulce de vinagre de arroz. Terminado con cacahuetes machacados y cilantro fresco para darle textura y sabor adicionales.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 4 pepinos persas, cortados en rodajas finas
- 1 mediano chalota, cortada en rodajas finas
- 1 chile rojo tailandés, picado finamente
- 35 g cacahuetes tostados sin sal, picados
- 60 ml hojas de cilantro fresco, picadas
- 60 ml vinagre de arroz
- 2 cda azúcar granulado
- 1/2 cdta sal fina
- 2 cda agua tibia
Instrucciones
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1
En un bol pequeño, combine 2 cda agua tibia, 60 ml vinagre de arroz, 2 cda azúcar granulado y 1/2 cdta sal fina, luego revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
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2
En un bol grande, combine 4 cortados en rodajas finas pepinos persas, 1 mediano cortada en rodajas finas chalota y 1 picado finamente chile rojo tailandés.
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3
Vierta el aderezo de vinagre sobre la mezcla de pepino y mezcle bien para cubrir.
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4
Decore con 35 g picados cacahuetes tostados sin sal y 60 ml picadas hojas de cilantro fresco justo antes de servir.