Insalata di cetrioli thailandese
Cetrioli affettati croccanti mescolati con scalogni e peperoncino in un condimento agrodolce a base di aceto di riso. Completata con arachidi sbriciolate e coriandolo fresco per dare consistenza e sapore extra.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 cetrioli persiani, tagliati a fettine sottili
- 1 medio scalogno, tagliato a fettine sottili
- 1 peperoncino rosso thailandese, tritato
- 35 g arachidi tostate non salate, tritate
- 60 ml foglie di coriandolo fresco, tritate
- 60 ml aceto di riso
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino sale fino
- 2 cucchiai acqua tiepida
Preparazione
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1
In una ciotola piccola, unisci 2 cucchiai acqua tiepida, 60 ml aceto di riso, 2 cucchiai zucchero semolato e 1/2 cucchiaino sale fino, quindi mescola finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente.
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2
In una ciotola grande, unisci 4 tagliati a fettine sottili cetrioli persiani, 1 medio tagliato a fettine sottili scalogno e 1 tritato peperoncino rosso thailandese.
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3
Versa il condimento all aceto sul composto di cetrioli e mescola bene per amalgamare.
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4
Guarnisci con 35 g tritate arachidi tostate non salate e 60 ml tritate foglie di coriandolo fresco appena prima di servire.