タイ風きゅうりのサラダ
シャキシャキの薄切りきゅうりに、エシャロットと唐辛子を合わせ、甘酸っぱい米酢のドレッシングであえました。砕いたピーナッツと新鮮なパクチーを添えて、食感と風味をプラスしています。
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材料
- 4 ペルシャきゅうり, 薄切り
- 1 中 エシャロット, 薄切り
- 1 タイ産赤唐辛子, みじん切り
- 35 g ロースト無塩ピーナッツ, 粗みじん切り
- 60 ml フレッシュパクチーの葉, ざく切り
- 60 ml 米酢
- 2 大さじ グラニュー糖
- 1/2 小さじ 精製塩
- 2 大さじ ぬるま湯
作り方
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1
小さなボウルに2 大さじ ぬるま湯、60 ml 米酢、2 大さじ グラニュー糖、1/2 小さじ 精製塩を入れ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜ合わせます。
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2
大きなボウルに4 薄切り ペルシャきゅうり、1 中 薄切り エシャロット、1 みじん切り タイ産赤唐辛子を入れます。
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3
きゅうりの混合物に酢のドレッシングを回しかけ、よくあえます。
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4
食べる直前に35 g 粗みじん切り ロースト無塩ピーナッツと60 ml ざく切り フレッシュパクチーの葉をトッピングします。