Ensalada tailandesa de mariscos
Una ensalada ligera y vibrante que presenta camarones y calamares escalfados mezclados en un aderezo picante y acidulado de jugo de lima y salsa de pescado.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 230 g camarones, pelados
- 230 g tubos de calamar, en rodajas
- 3 cda jugo de lima
- 3 cda salsa de pescado
- 1 cda azúcar de palma, rallado
- 3 chiles ojo de pájaro, picados
- 2 chalotes, en rodajas
- 50 g apio chino, picado
- 60 ml hojas de cilantro, picado
Instrucciones
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1
Bate 3 cda jugo de lima, 3 cda salsa de pescado, 1 cda rallado azúcar de palma y 3 picados chiles ojo de pájaro juntos en un tazón grande hasta que el azúcar se disuelva.
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2
Lleva una olla con agua a ebullición a fuego alto.
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3
Agrega 230 g pelados camarones y 230 g en rodajas tubos de calamar al agua hirviendo y cocina durante 2 minutos hasta que el camarón alcance una temperatura interna de 63°C y se vuelva opaco.
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4
Escurre bien los mariscos e agrégalos inmediatamente al tazón con el aderezo.
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5
Incorpora 2 en rodajas chalotes, 50 g picado apio chino y 60 ml picado hojas de cilantro, luego mezcla suavemente y sirve tibio o frío.