Asinan Bogor
Une salade rafraîchissante de fruits et de légumes mélangés dans une saumure de piment douce, aigre et épicée, garnie de cacahuètes croquantes.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 5 piments rouges, épépinés
- 3 piments oiseaux, équeutés
- 350 ml eau
- 100 g sucre en poudre
- 3 c. à soupe vinaigre blanc distillé
- 1 c. à café sel
- 330 g ananas, coupé en dés
- 240 ml jicama, coupé en julienne
- 120 g concombre, tranché
- 90 g chou blanc, émincé
- 35 g cacahuètes torréfiées, concassées
Préparation
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1
Faire bouillir 5 épépinés piments rouges et 3 équeutés piments oiseaux dans 350 ml eau pendant 5 minutes jusqu'à tendreté.
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2
Transférer les piments et l'eau bouillante dans un blender, ajouter 100 g sucre en poudre, 3 c. à soupe vinaigre blanc distillé et 1 c. à café sel, puis mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse.
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3
Passer la saumure de piment au tamis dans un bol et laisser refroidir complètement.
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4
Combiner 330 g coupé en dés ananas, 240 ml coupé en julienne jicama, 120 g tranché concombre et 90 g émincé chou blanc dans un grand bol de service.
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5
Verser la saumure refroidie sur le mélange de fruits et de légumes, mélanger pour enrober et saupoudrer de 35 g concassées cacahuètes torréfiées avant de servir.