Asinan Bogor
Una rinfrescante insalata di frutta e verdura condita con una salamoia di peperoncino dolce, agrodolce e piccante, guarnita con arachidi croccanti.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 5 peperoncini rossi, privati dei semi
- 3 peperoncini bird's eye, privati del picciolo
- 350 ml acqua
- 100 g zucchero semolato
- 3 cucchiai aceto di vino bianco distillato
- 1 cucchiaino sale
- 330 g ananas, a cubetti
- 240 ml jicama, a julienne
- 120 g cetriolo, a fettine
- 90 g cavolo bianco, affettato finemente
- 35 g arachidi tostate, sminuzzate
Preparazione
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1
Bolli 5 privati dei semi peperoncini rossi e 3 privati del picciolo peperoncini bird's eye in 350 ml acqua per 5 minuti finché non saranno teneri.
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2
Trasferisci i peperoncini e l'acqua di cottura in un frullatore, aggiungi 100 g zucchero semolato, 3 cucchiai aceto di vino bianco distillato e 1 cucchiaino sale, quindi frulla fino ad ottenere una consistenza liscia.
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3
Filtra la salamoia di peperoncino in una ciotola e lasciala raffreddare completamente.
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4
Unisci 330 g a cubetti ananas, 240 ml a julienne jicama, 120 g a fettine cetriolo e 90 g affettato finemente cavolo bianco in una grande ciotola da portata.
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5
Versa la salamoia fredda sul composto di frutta e verdura, mescola per amalgamare e cospargi con 35 g sminuzzate arachidi tostate prima di servire.