アシナン・ボゴール
甘酸っぱくて辛いチリの漬け汁に、みずみずしい果物と野菜を合わせ、カリカリのピーナッツをトッピングした爽やかなサラダ。
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材料
- 5 赤トウガラシ, 種を取り除いた
- 3 鳥の目トウガラシ, ヘタを取った
- 350 ml 水
- 100 g グラニュー糖
- 3 大さじ 蒸留白酢
- 1 小さじ 塩
- 330 g パイナップル, 角切りにした
- 240 ml ヒカマ, 千切りにした
- 120 g キュウリ, スライスした
- 90 g 白キャベツ, 千切りにした
- 35 g ローストピーナッツ, 砕いた
作り方
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1
350 ml 水の中で5 種を取り除いた 赤トウガラシと3 ヘタを取った 鳥の目トウガラシを5分間、柔らかくなるまで茹でる。
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2
トウガラシと茹で汁をブレンダーに移し、100 g グラニュー糖、3 大さじ 蒸留白酢、1 小さじ 塩を加え、滑らかになるまでブレンドする。
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3
チリの漬け汁をボウルに漉し入れ、完全に冷ます。
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4
大きな盛り付け用ボウルに330 g 角切りにした パイナップル、240 ml 千切りにした ヒカマ、120 g スライスした キュウリ、90 g 千切りにした 白キャベツを合わせる。
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5
冷やした漬け汁を果物と野菜の混合物の上に注ぎ、和えてから、提供する前に35 g 砕いた ローストピーナッツを振りかける。