बैन काम
कुरकुरे वियतनामी तिल के लड्डू जो मीठी मूंग दाल की पेस्ट से भरे होते हैं, सोशल मीडिया पर छा जाने वाला एक लोकप्रिय स्ट्रीट डेजर्ट।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 240 ग्राम चिपचिपा चावल का आटा
- 50 ग्राम चीनी
- 1/8 छोटा चम्मच नमक
- 120 मि.ली. पानी
- 120 मि.ली. मीठी मूंग दाल की पेस्ट या भरावन
- 75 ग्राम सफेद तिल
- 700 मि.ली. तलने के लिए वनस्पति तेल
बनाने की विधि
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1
एक कटोरे में 240 ग्राम चिपचिपा चावल का आटा, 50 ग्राम चीनी और 1/8 छोटा चम्मच नमक मिलाएं।
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2
नरम आटा बनने तक हिलाते हुए धीरे-धीरे 120 मि.ली. पानी मिलाएं। चिकना होने तक 2-3 मिनट के लिए गूंधें।
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3
आटे को 12 बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक को गोल गेंद का आकार दें।
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4
प्रत्येक गेंद को एक पतली टिक्की की तरह चपटा करें, केंद्र में लगभग 1 छोटा चम्मच 120 मि.ली. मीठी मूंग दाल की पेस्ट या भरावन रखें, फिर किनारों को ऊपर और भरावन के चारों ओर मोड़कर इसे पूरी तरह से सील कर दें।
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5
प्रत्येक भरी हुई गेंद को अपनी हथेलियों के बीच घुमाकर चिकना करें और इसे पूरी तरह गोल बनाएं।
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6
एक उथले कटोरे में 75 ग्राम सफेद तिल डालें। पानी से प्रत्येक गेंद के बाहर के हिस्से को हल्का गीला करें, फिर पूरी तरह से कोट करने के लिए सफेद तिल में रोल करें।
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7
एक गहरे बर्तन या कढ़ाई में 700 मि.ली. तलने के लिए वनस्पति तेल को 180°C तक गर्म करें।
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8
गेंदों को सावधानी से गर्म तलने के लिए वनस्पति तेल में डालें, भीड़भाड़ से बचने के लिए बैचों में तलें।
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9
सुनहरे भूरे होने तक और केंद्र में डाला गया थर्मामीटर 71°C दर्शाने तक, बीच-बीच में पलटते हुए 3-4 मिनट के लिए तलें।
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10
एक छेद वाले चम्मच से निकालें और पेपर टॉवल पर अतिरिक्त तेल सुखाएं।
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11
गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।