Bánh Cam
Croccanti palline di sesamo vietnamite ripiene di dolce pasta di fagioli mungo, un dessert di strada virale molto popolare sui social media.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 240 g farina di riso glutinoso
- 50 g zucchero
- 1/8 cucchiaino sale
- 120 ml acqua
- 120 ml pasta dolce di fagioli mungo o ripieno
- 75 g semi di sesamo bianchi
- 700 ml olio vegetale per frittura
Preparazione
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1
In una ciotola, unisci 240 g farina di riso glutinoso, 50 g zucchero e 1/8 cucchiaino sale.
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2
Aggiungi lentamente 120 ml acqua mescolando fino a formare un impasto morbido. Impasta per 2-3 minuti fino a ottenere un composto liscio.
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3
Dividi l'impasto in 12 porzioni uguali e forma una pallina con ciascuna.
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4
Si appiattisce ogni pallina in un disco sottile, si posiziona circa 1 cucchiaino di 120 ml pasta dolce di fagioli mungo o ripieno al centro, quindi si sollevano i bordi attorno al ripieno per sigillarlo completamente.
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5
Fai rotolare ogni pallina ripiena tra i palmi delle mani per lisciarla e renderla perfettamente tonda.
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6
Versa 75 g semi di sesamo bianchi in una ciotola bassa. Inumidisci leggermente l'esterno di ogni pallina con acqua, quindi rotolala nei semi di sesamo bianchi per coprirla completamente.
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7
Scalda 700 ml olio vegetale per frittura in una pentola profonda o in un wok a 180°C.
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8
Metti con cura le palline nel olio vegetale per frittura caldo, friggendo a piccoli gruppi per evitare di sovraffollare la pentola.
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9
Friggi per 3-4 minuti, girando di tanto in tanto, finché non sono dorate e un termometro inserito al centro segna 71°C.
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10
Togli con una schiumarola e fai sgocciolare su carta assorbente.
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11
Servi tiepido o a temperatura ambiente.