Bánh Cam

ในชามผสม 240 ก. แป้งข้าวเหนียว, 50 ก. น้ำตาลทราย, และ 1/8 ช้อนชา เกลือ เข้าด้วยกัน

ค่อยๆ เติม 120 มล. น้ำเปล่า ลงไปคนจนจับตัวเป็นแป้งนุ่ม นวดต่อ 2-3 นาทีจนเนียน

แบ่งแป้งเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นแต่ละส่วนเป็นก้อนกลม

แผ่แป้งแต่ละก้อนให้เป็นแผ่นบาง วาง 120 มล. ไส้ถั่วเขียวซีกกวนหวาน ประมาณ 1 ช้อนชา ไว้ตรงกลาง จากนั้นห่อริมแป้งขึ้นมาหุ้มไส้ให้มิดชิด

คลึงก้อนแป้งที่ห่อแล้วระหว่างฝ่ามือให้เนียนและกลมสวย

เท 75 ก. งาขาว ใส่ชามก้นตื้น พรมน้ำที่ผิวด้านนอกของก้อนแป้งเล็กน้อยด้วย น้ำเปล่า แล้วนำไปคลุกกับ งาขาว ให้ทั่ว

ตั้ง 700 มล. น้ำมันพืชสำหรับทอด ในหม้อก้นลึกหรือกระทะด้วยความร้อน 180°C

หย่อนก้อนแป้งลงใน น้ำมันพืชสำหรับทอด ร้อนอย่างระมัดระวัง ทอดทีละน้อยเพื่อไม่ให้แน่นเกินไป

ทอดเป็นเวลา 3-4 นาที พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนเป็นสีทองและเมื่อใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบตรงกลางอ่านค่าได้ 71°C

ตักขึ้นด้วยกระชอนและสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับมัน

จัดเสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง