반 깜
달콤한 녹두 소를 채워 튀겨낸 바삭한 베트남식 참깨 공으로, 소셜 미디어에서 인기를 끄는 길거리 디저트입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 240 g 찹쌀가루
- 50 g 설탕
- 1/8 작은술 소금
- 120 ml 물
- 120 ml 단맛이 나는 녹두 앙금 또는 소
- 75 g 하얀 참깨
- 700 ml 튀김용 식용유
만드는 법
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1
볼에 240 g 찹쌀가루, 50 g 설탕, 1/8 작은술 소금을(를) 섞습니다.
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2
부드러운 반죽이 될 때까지 저어가며 120 ml 물을(를) 천천히 넣습니다. 매끄러워질 때까지 2-3분간 치밉니다.
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3
반죽을 12개의 동일한 크기로 나누고 각각 공 모양으로 빚습니다.
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4
각 반죽을 얇은 원형으로 넓게 펴고 중심에 1 작은술의 120 ml 단맛이 나는 녹두 앙금 또는 소을(를) 올린 다음, 가장자리를 모아 속을 완전히 감싸줍니다.
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5
채워진 공을 손바닥 사이에서 굴려 매끄럽고 완벽한 둥근 모양으로 만듭니다.
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6
얕은 볼에 75 g 하얀 참깨을(를) 붓습니다. 각 공의 바깥쪽을 물으로 살짝 적신 후 하얀 참깨에 굴려 골고루 묻힙니다.
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7
깊은 냄비나 웍에 700 ml 튀김용 식용유을(를) 붓고 180°C로 가열합니다.
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8
뜨거운 튀김용 식용유에 공들을 조심스럽게 넣고, 냄비가 붐비지 않도록 나누어 튀깁니다.
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9
가끔 뒤집어가며 3-4분 동안 튀겨 황금빛 갈색이 되고 중심에 꽂은 온도계가 71°C를 가리킬 때까지 익힙니다.
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10
구멍이 뚫린 스푼으로 건져내어 키친타월 위에서 기름을 뺍니다.
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11
따뜻하게 혹은 실온 상태로 제공합니다.