Bánh Cam
Bolinhos vietnamitas crocantes de gergelim recheados com pasta doce de feijão mungo, uma sobremesa de rua viral que faz sucesso nas redes sociais.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 240 g farinha de arroz glutinoso
- 50 g açúcar
- 1/8 colher (chá) sal
- 120 ml água
- 120 ml pasta doce de feijão mungo ou recheio
- 75 g sementes de gergelim branco
- 700 ml óleo vegetal para fritura por imersão
Modo de preparo
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1
Em uma tigela, misture 240 g farinha de arroz glutinoso, 50 g açúcar e 1/8 colher (chá) sal.
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2
Adicione lentamente 120 ml água enquanto mexe até formar uma massa macia. Sove por 2 a 3 minutos até ficar lisa.
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3
Divida a massa em 12 porções iguais e modele cada uma em formato de bola.
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4
Abra cada bola em um disco fino, coloque cerca de 1 colher (chá) de 120 ml pasta doce de feijão mungo ou recheio no centro, depois dobre as bordas para cima e ao redor do recheio para fechá-lo completamente.
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5
Role cada bola recheada entre as palmas das mãos para alisá-la e deixá-la perfeitamente redonda.
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6
Despeje 75 g sementes de gergelim branco em uma tigela rasa. Umedeça levemente a parte externa de cada bola com água, depois passe nas sementes de gergelim branco para cobrir completamente.
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7
Aqueça 700 ml óleo vegetal para fritura por imersão em uma panela funda ou wok a 180°C.
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8
Coloque cuidadosamente as bolas no óleo vegetal para fritura por imersão quente, fritando em lotes para evitar lotar a panela.
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9
Frite por 3 a 4 minutos, virando ocasionalmente, até dourarem e um termômetro inserido no centro marcar 71°C.
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10
Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
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11
Sirva morno ou em temperatura ambiente.