Tubani
Un pouding salé cuit à la vapeur d'Afrique de l'Ouest préparé à partir de farine de niébé fouettée, servi tiède avec des oignons tranchés et de l'huile pimentée.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 250 g farine de niébé
- 475 ml eau tiède
- 1/2 c. à café bicarbonate de soude
- 1 c. à café sel fin
- 2 c. à soupe huile végétale
- 1 oignon rouge, tranché finement
- 1 c. à café piment de Cayenne en poudre
Préparation
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1
Dans un grand bol, fouetter ensemble 250 g farine de niébé, 1/2 c. à café bicarbonate de soude et 1 c. à café sel fin.
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2
Ajouter graduellement 475 ml eau tiède tout en fouettant vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
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3
Verser la pâte à la cuillère dans des feuilles de papier d'aluminium et emballer fermement pour former des paquets hermétiques.
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4
Placer les paquets emballés dans un panier vapeur placé au-dessus d'eau bouillante, couvrir et cuire à la vapeur pendant 40 minutes.
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5
Chauffer 2 c. à soupe huile végétale dans une petite casserole et cuire 1 tranché finement oignon rouge pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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6
Déballer les poudings et garnir avec oignon rouge tendre, huile végétale chaud et 1 c. à café piment de Cayenne en poudre.