Bistec à la milanaise
Un steak de bœuf pané et croustillant garni d une sauce tomate savoureuse, de tranches de jambon et de mozzarella fondante. Un plat réconfortant classique de la cuisine cubaine, cuit à la poêle et terminé sous le gril.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g steak de rumsteck de bœuf, attendri finement
- 4 gousses d ail, hachées
- 2 c. à soupe jus de lime
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre noir
- 2 œufs, battus
- 240 ml chapelure de crackers
- 120 ml huile végétale
- 240 ml sauce tomate
- 4 tranches de jambon cuit
- 115 g fromage mozzarella, râpé
Préparation
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1
Assaisonner le 910 g attendri finement steak de rumsteck de bœuf avec l 4 hachées gousses d ail, le 2 c. à soupe jus de lime, le 1 c. à café sel et le 1/2 c. à café poivre noir. Laisser mariner pendant 15 minutes.
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2
Tremper chaque morceau de steak dans les 2 battus œufs, puis l enrober soigneusement de 240 ml chapelure de crackers.
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3
Chauffer l 120 ml huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.
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4
Faire frire les steaks pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu à ce qu ils soient dorés et que la température interne atteigne 63°C.
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5
Transférer les steaks sur une plaque de cuisson et garnir chaque morceau de 240 ml sauce tomate, de 4 tranches de jambon cuit et de 115 g râpé fromage mozzarella.
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6
Faire gratiner sous le gril à feu vif pendant 2 minutes jusqu à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.