비스테크 아 라 밀라네사
바삭하게 튀겨낸 소고기 스테이크 위에 진한 토마토소스, 햄 슬라이스, 그리고 녹아내린 모차렐라 치즈를 얹은 요리입니다. 팬에 구워 오븐 브로일러에서 완성하는 전형적인 쿠바식 소울 푸드입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 소고기 우둔살 스테이크, 얇게 두드려 폄
- 4 마늘 쪽, 다짐
- 2 큰술 라임 주스
- 1 작은술 소금
- 1/2 작은술 후추
- 2 계란, 풀어 둠
- 240 ml 크래커 가루
- 120 ml 식용유
- 240 ml 토마토소스
- 4 델리 햄 슬라이스
- 115 g 모차렐라 치즈, 채 썰기
만드는 법
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1
910 g 얇게 두드려 폄 소고기 우둔살 스테이크에 4 다짐 마늘 쪽, 2 큰술 라임 주스, 1 작은술 소금, 1/2 작은술 후추을(를) 넣고 재웁니다. 15분 동안 마리네이드합니다.
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2
스테이크 조각마다 2 풀어 둠 계란을(를) 묻힌 다음, 240 ml 크래커 가루을(를) 골고루 입힙니다.
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3
대형 팬에 120 ml 식용유을(를) 두르고 중강불에서 달밉니다.
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4
양면을 각각 2분에서 3분씩 노릇노릇해질 때까지 튀기듯 구워 내부 온도가 63°C에 도달하게 합니다.
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5
스테이크를 베이킹 시트에 옮기고 각각의 조각 위에 240 ml 토마토소스, 4 델리 햄 슬라이스, 115 g 채 썰기 모차렐라 치즈을(를) 올립니다.
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6
고열의 브로일러에서 2분 동안 치즈가 녹아 보글보글 끓을 때까지 굽습니다.