Bouchées d'alligator frit
Des morceaux tendres de queue d'alligator assaisonnés, croustillants, trempés dans du lait botter, épicés et frits jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g viande de queue d'alligator, coupée en dés
- 240 ml lait ribot
- 1 c. à soupe sauce piquante
- 125 g farine tout usage
- 70 g farine de maïs jaune
- 1 1/2 c. à soupe assaisonnement cajun
- 700 ml huile végétale
Préparation
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1
Dans un bol, mélangez 240 ml lait ribot, 1 c. à soupe sauce piquante et 450 g coupée en dés viande de queue d'alligator, puis laissez mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur.
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2
Dans un autre bol, fouettez ensemble 125 g farine tout usage, 70 g farine de maïs jaune et 1 1/2 c. à soupe assaisonnement cajun.
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3
Chauffez 700 ml huile végétale dans une grande casserole ou une poêle épaisse à 180°C.
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4
Retirez alligator du liquide, enrobez-le bien dans le mélange de farine et secouez pour éliminer l'excès.
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5
Faites frire les morceaux d'alligator par petits lots pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la température interne atteigne 71°C.
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6
Transférez sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter avant de servir chaud.