Pain au curry
Pain au curry japonais (Kare Pan), une brioche extérieure croustillante frite, garnie d'un curry crémeux épicé et de viande hachée.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 230 g bœuf haché
- 1/2 oignon, finement émincé
- 30 g beurre
- 2 cubes de roux de curry
- 240 ml bouillon de bœuf
- 120 ml pomme de terre, coupée en petits dés
- 30 g carotte, coupée en petits dés
- 450 g pâte à pain blanc (achetée en magasin)
- 1 œuf (pour la dorure), battu
- 55 g chapelure panko
- 950 ml huile végétale (pour friture)
Préparation
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1
Faire chauffer 30 g beurre dans une casserole et faire suer 1/2 finement émincé oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
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2
Ajouter 230 g bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit dorée, en l'émiettant pendant la cuisson.
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3
Verser 240 ml bouillon de bœuf et ajouter 120 ml coupée en petits dés pomme de terre et 30 g coupée en petits dés carotte. Porter à frémissement.
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4
Émietter 2 cubes de roux de curry et remuer jusqu'à dissolution. Laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe.
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5
Laisser refroidir complètement la garniture au curry.
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6
Diviser 450 g pâte à pain blanc (achetée en magasin) en 4 portions et étaler chacune en cercle.
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7
Placer la garniture au curry au centre de chaque cercle et replier les bords en scellant bien.
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8
Badigeonner avec 1 battu œuf (pour la dorure) et rouler dans 55 g chapelure panko jusqu'à ce qu'ils soient entièrement enrobés.
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9
Chauffer 950 ml huile végétale (pour friture) à 175°C dans une grande casserole.
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10
Plonger délicatement le pain au curry dans l'huile chaude et faire frire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien dorées et cuit.
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11
Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.