Köri Ekmeği
Japon köri ekmeği (Kare Pan), kremamsı baharatlı köri ve kıymayla dolgulu, dışı çıtır kızarmış bir ekmektir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 230 g dana kıyma
- 1/2 soğan, ince doğranmış
- 30 g tereyağı
- 2 köri roux küpleri
- 240 ml dana suyu
- 120 ml patates, küçük küpler halinde doğranmış
- 30 g havuç, küçük küpler halinde doğranmış
- 450 g beyaz ekmek hamuru (hazır)
- 1 yumurta (yumurta sarısı sürmek için), çırpılmış
- 55 g panko galeta unu
- 950 ml bitkisel yağ (derin kızartma için)
Yapılışı
-
1
Bir sos tenceresinde 30 g tereyağı ısıtın ve 1/2 ince doğranmış soğan yumuşayana kadar soteleyin.
-
2
230 g dana kıyma ekleyin ve pişerken ufak parçalara ayırarak kahverengileşene kadar pişirin.
-
3
240 ml dana suyu dökün, ardından 120 ml küçük küpler halinde doğranmış patates ve 30 g küçük küpler halinde doğranmış havuç ekleyin. Kaynama noktasına getirin.
-
4
2 köri roux küpleri içine ufalayın ve eriyene kadar karıştırın. Sebzeler yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin.
-
5
Köri harcını tamamen soğutun.
-
6
450 g beyaz ekmek hamuru (hazır) 4 eşit parçaya bölün ve her birini daire şeklinde açın.
-
7
Her dairenin merkezine köri harcından koyun ve kenarlarını iyice kapatarak katlayın.
-
8
1 çırpılmış yumurta (yumurta sarısı sürmek için) sürün ve tamamen kaplanana kadar 55 g panko galeta unu içinde yuvarlayın.
-
9
Derin bir tencerede 950 ml bitkisel yağ (derin kızartma için) 175°C sıcaklığa ısıtın.
-
10
Köri ekmeğini dikkatlice sıcak yağa bırakın ve altın sarısı rengini alıp tamamen pişene kadar 4-5 dakika kızartın.
-
11
Kelepçeli kepçe ile çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzdürün. Sıcak servis yapın.