Huevos Rellenos
Œufs farcis espagnols garnis de mayonnaise crémeuse et de thon, nappés d une riche sauce béchamel et cuits au four jusqu à l obtention d une belle dorure. Un classique des tapas.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 8 gros œufs, cuits durs, coupés en deux
- 110 g thon en boîte à l huile, égoutté
- 6 c. à soupe mayonnaise
- 1 c. à café moutarde de Dijon
- 1 c. à café jus de citron frais
- selon votre goût sel et poivre noir
- 30 g beurre doux
- 2 c. à soupe farine tout usage
- 120 ml lait entier
- pinch noix de muscade moulue
- 55 g fromage Gruyère, râpé
- 1/4 c. à café paprika fumé
Préparation
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1
Placer 8 cuits durs, coupés en deux gros œufs dans de l eau froide salée. Porter à ébullition, puis retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes. Refroidir dans de l eau glacée, écaler et couper en deux.
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2
Récupérer les jaunes dans un bol et réserver les moitiés de blancs d œufs.
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3
Écraser les jaunes avec une fourchette. Incorporer 110 g égoutté thon en boîte à l huile, 6 c. à soupe mayonnaise, 1 c. à café moutarde de Dijon, 1 c. à café jus de citron frais et assaisonnement jusqu à consistance lisse.
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4
Garnir chaque moitié de blanc d œuf avec le mélange en formant un dôme. Disposer dans un plat allant au four.
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5
Préparer la béchamel : faire fondre 30 g beurre doux à feu moyen. Incorporer 2 c. à soupe farine tout usage en fouettant et cuire 1 minute. Ajouter lentement 120 ml lait entier en fouettant pour éviter les grumeaux. Cuire 3 à 4 minutes jusqu à épaississement. Assaisonner avec du sel, du poivre et pinch noix de muscade moulue.
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6
Verser la béchamel sur les œufs farcis. Saupoudrer de 55 g râpé fromage Gruyère et de 1/4 c. à café paprika fumé.
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7
Cuire au four à 190°C pendant 12 à 15 minutes jusqu à l obtention d une couleur dorée et que ça bouillonne sur les bords.
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8
Laisser refroidir 2 minutes avant de servir chaud.