西班牙填心蛋
经典的西班牙小吃，奶油蛋黄酱金枪鱼填心蛋，覆以浓郁的白酱并烤至金黄。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 8 大号鸡蛋, 煮熟切半
- 110 克 油浸金枪鱼罐头, 沥干
- 6 大勺 蛋黄酱
- 1 小勺 第戎芥末酱
- 1 小勺 鲜柠檬汁
- 按口味 盐和黑胡椒
- 30 克 无盐黄油
- 2 大勺 中筋面粉
- 120 毫升 全脂牛奶
- pinch 肉豆蔻粉
- 55 克 格鲁耶尔奶酪, 擦丝
- 1/4 小勺 烟熏红椒粉
做法
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1
将冷盐水中的 8 煮熟切半 大号鸡蛋 煮沸，离火，盖上锅盖焖 10 分钟。在冰水中冷却，剥壳并切半。
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2
将蛋黄舀入碗中并保留蛋白半片。
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3
用叉子捣碎蛋黄。拌入 110 克 沥干 油浸金枪鱼罐头、6 大勺 蛋黄酱、1 小勺 第戎芥末酱、1 小勺 鲜柠檬汁 和 调味料 直至顺滑。
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4
将混合物舀入每个蛋白半片中，微微堆起。码放在烤盘中。
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5
制作白酱：中火融化 30 克 无盐黄油。拌入 2 大勺 中筋面粉 烹煮 1 分钟。一边搅拌以防结块，一边缓慢加入 120 毫升 全脂牛奶。烹煮 3 到 4 分钟至变稠。用盐、胡椒和 pinch 肉豆蔻粉 调味。
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6
将白酱浇在填心蛋上。撒上 55 克 擦丝 格鲁耶尔奶酪 和 1/4 小勺 烟熏红椒粉。
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7
在 190°C 下烘烤 12 到 15 分钟直至呈金黄色且边缘冒泡。
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8
温热上桌前冷却 2 分钟。