Huevos Rellenos
ไข่สอดไส้สไตล์สเปน ไส้มายองเนสและทูน่าเนื้อเนียน ราดด้วยซอสเบชาเมลเข้มข้นแล้วนำไปอบจนเป็นสีทอง เมนูทาปาสสุดคลาสสิก
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 8 ไข่ไก่ขนาดใหญ่, ต้มสุก ผ่าครึ่ง
- 110 ก. ทูน่ากระป๋องในน้ำมัน, สะเด็ดน้ำ
- 6 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
- 1 ช้อนชา ดิ종มัสตาร์ด
- 1 ช้อนชา น้ำเลมอนคั้นสด
- ตามชอบ เกลือและพริกไทยดำ
- 30 ก. เนยจืด
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 120 มล. นมสดรสจืด
- pinch ลูกจันทน์เทศป่น
- 55 ก. ชีสกรุยแยร์, ขูด
- 1/4 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน
วิธีทำ
-
1
วาง 8 ต้มสุก ผ่าครึ่ง ไข่ไก่ขนาดใหญ่ ในน้ำเย็นใส่เกลือ ต้มให้เดือดแล้วยกออกจากเตา ปิดฝา และพักไว้ 10 นาที ทำให้เย็นในน้ำแข็ง ปอกเปลือก และผ่าครึ่ง
-
2
ตักไข่แดงใส่ชามและพักไข่ขาวครึ่งซีกไว้
-
3
บดไข่แดงด้วยส้อม ผสม 110 ก. สะเด็ดน้ำ ทูน่ากระป๋องในน้ำมัน 6 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 1 ช้อนชา ดิ종มัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำเลมอนคั้นสด และ seasoning จนเนียน
-
4
ตักส่วนผสมใส่ลงในไข่ขาวแต่ละซีก พูนขึ้นเล็กน้อย จัดเรียงในถาดอบ
-
5
ทำเบชาเมล ละลาย 30 ก. เนยจืด ด้วยไฟกลาง คน 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีอเนกประสงค์ เข้าไปและผัด 1 นาที ค่อยๆ เติม 120 มล. นมสดรสจืด พร้อมกับคนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เคี่ยว 3-4 นาทีจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และ pinch ลูกจันทน์เทศป่น
-
6
ราดซอสเบชาเมลลงบนไข่สอดไส้ โรยด้วย 55 ก. ขูด ชีสกรุยแยร์ และ 1/4 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน
-
7
อบที่อุณหภูมิ 190°C นาน 12-15 นาที จนเป็นสีเหลืองทองและเดือดปุดๆ ที่ขอบ
-
8
พักไว้ 2 นาที ก่อนเสิร์ฟขณะอุ่น