우에보스 레예노스
크리미한 마요네즈와 참치로 채우고, 진한 베샤멜소스를 얹어 노릇하게 구워낸 스페인식 달걀 채움 요리입니다. 클래식한 타파스 요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
앱에서 무료로 요리하기무료입니다. 다운로드나 회원가입도 필요 없습니다. 화면이 꺼지지 않으며 단계별로 타이머를 사용할 수 있습니다.
재료
- 8 대란, 완숙으로 삶아 반으로 자른 것
- 110 g 기름에 담긴 참치캔, 기름을 뺀 것
- 6 큰술 마요네즈
- 1 작은술 디종 머스터드
- 1 작은술 신선한 레몬즙
- 기호에 맞게 소금과 흑후추
- 30 g 무염 버터
- 2 큰술 다목적 밀가루
- 120 ml 일반 우유
- pinch 간 넛메그
- 55 g 그뤼에르 치즈, 간 것
- 1/4 작은술 훈제 파프리카 가루
만드는 법
-
1
차가운 소금물에 8 완숙으로 삶아 반으로 자른 것 대란을 넣습니다. 끓인 후 불에서 내려 뚜껑을 덮고 10분간 둡니다. 얼음물에 식힌 후 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.
-
2
노른자를 볼에 파내고 달걀 흰자 반쪽들은 따로 둡니다.
-
3
포크로 노른자를 으깹니다. 부드러워질 때까지 110 g 기름을 뺀 것 기름에 담긴 참치캔, 6 큰술 마요네즈, 1 작은술 디종 머스터드, 1 작은술 신선한 레몬즙, 시즈닝을 섞습니다.
-
4
소복하게 모양을 내어 각 달걀 흰자 반쪽 안에 혼합물을 숟가락으로 채워 넣습니다. 베이킹 그릇에 배열합니다.
-
5
베샤멜소스를 만듭니다. 중불에서 30 g 무염 버터을 녹입니다. 2 큰술 다목적 밀가루을 넣고 1분간 볶습니다. 덩어리가 생기지 않도록 저어가며 120 ml 일반 우유을 천천히 넣습니다. 걸쭉해질 때까지 3분에서 4분간 끓입니다. 소금, 후추, pinch 간 넛메그으로 간을 합니다.
-
6
채운 달걀 위에 베샤멜소스를 붓습니다. 55 g 간 것 그뤼에르 치즈와 1/4 작은술 훈제 파프리카 가루를 뿌립니다.
-
7
노릇해지고 가장자리가 끓어오를 때까지 190°C에서 12분에서 15분 동안 굽습니다.
-
8
따뜻하게 내어놓기 전에 2분간 식힙니다.