Trứng Nhồi Kiểu Tây Ban Nha
Món trứng nhồi Tây Ban Nha được nhân sốt mayonnaise kem mịn và cá ngừ, phủ bên trên một lớp sốt béchamel đậm đà và nướng vàng. Một món tapas kinh điển.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 8 trứng gà cỡ lớn, luộc chín, cắt đôi
- 110 g cá ngừ đóng hộp ngâm dầu, ráo nước
- 6 thìa canh sốt mayonnaise
- 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
- nêm vừa ăn muối và tiêu đen
- 30 g bơ lạt
- 2 thìa canh bột mì đa dụng
- 120 ml sữa tươi nguyên chất
- pinch nhục đậu khấu xay
- 55 g phô mai Gruyere, nạo nhỏ
- 1/4 thìa cà phê ớt bột paprika xông khói
Cách làm
-
1
Đặt 8 luộc chín, cắt đôi trứng gà cỡ lớn vào nước muối lạnh. Đun sôi, sau đó nhấc khỏi bếp, đậy nắp và để yên 10 phút. Làm nguội trong nước đá, bóc vỏ và cắt đôi.
-
2
Múc lòng đỏ vào bát và giữ lại các nửa lòng trắng trứng.
-
3
Nghiền lòng đỏ bằng nĩa. Trộn vào 110 g ráo nước cá ngừ đóng hộp ngâm dầu, 6 thìa canh sốt mayonnaise, 1 thìa cà phê mù tạt Dijon, 1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi, và gia vị cho đến khi mịn.
-
4
Múc hỗn hợp vào từng nửa lòng trắng trứng, vun cao nhẹ nhàng. Sắp xếp vào một đĩa nướng.
-
5
Làm sốt béchamel: đun chảy 30 g bơ lạt trên lửa vừa. Khuấy đều 2 thìa canh bột mì đa dụng vào và nấu 1 phút. Từ từ thêm 120 ml sữa tươi nguyên chất trong khi khuấy để tránh vón cục. Nấu 3-4 phút cho đến khi đặc lại. Nêm với muối, tiêu, và pinch nhục đậu khấu xay.
-
6
Rưới sốt béchamel lên trứng nhồi. Rắc với 55 g nạo nhỏ phô mai Gruyere và 1/4 thìa cà phê ớt bột paprika xông khói.
-
7
Nướng ở nhiệt độ 190°C trong 12-15 phút cho đến khi vàng nâu và sủi bọt ở các mép.
-
8
Làm nguội 2 phút trước khi dùng ấm.