Croquettes de pommes de terre
Croquettes de pommes de terre dorées et croustillantes garnies de poulet haché savoureux et de légumes.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g pommes de terre russet, écrasées
- 230 g poulet haché
- 130 g carottes, coupées en petits dés
- 40 g échalotes, émincées
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1/4 c. à café noix de muscade moulue
- 1/2 c. à café poivre blanc moulu
- 1 c. à café sel
- 2 œufs, battus
- 110 g chapelure
- 475 ml huile végétale
Préparation
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1
Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen, puis faire revenir 40 g émincées échalotes et 4 émincées gousses d'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
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2
Ajouter 230 g poulet haché et 130 g coupées en petits dés carottes, en cuisant jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 74°C.
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3
Assaisonner la garniture de poulet avec 1/4 c. à café noix de muscade moulue, 1/2 c. à café poivre blanc moulu et la moitié du 1 c. à café sel, puis réserver pour laisser refroidir.
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4
Mélanger la garniture refroidie avec 910 g écrasées pommes de terre russet et le reste du 1 c. à café sel jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
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5
Façonner le mélange de pommes de terre en croquettes cylindriques, tremper chacune dans 2 battus œufs et enrober soigneusement de 110 g chapelure.
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6
Chauffer le reste de 475 ml huile végétale dans une poêle profonde à 180°C, puis faire frire les croquettes pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.