โครเกต์มันฝรั่ง
โครเกต์มันฝรั่งสีทองกรอบนอกนุ่มใน สอดไส้เนื้อไก่สับปรุงรสกลมกล่อมและผัก
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. มันฝรั่งรัสเซต, บด
- 230 ก. เนื้อไก่บด
- 130 ก. แครอท, หั่นเต๋าชิ้นเล็ก
- 40 ก. หอมแดง, สับ
- 4 กระเทียม, สับ
- 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศป่น
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 2 ไข่ไก่, ตีให้เข้ากัน
- 110 ก. เกล็ดขนมปัง
- 475 มล. น้ำมันพืช
วิธีทำ
-
1
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยไฟปานกลาง จากนั้นผัด 40 ก. สับ หอมแดง และ 4 สับ กระเทียม จนมีกลิ่นหอม
-
2
ใส่ 230 ก. เนื้อไก่บด และ 130 ก. หั่นเต๋าชิ้นเล็ก แครอท ลงไป ผัดจนเนื้อไก่สุกถึงอุณหภูมิภายใน 74°C
-
3
ปรุงรสไส้ไก่ด้วย 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศป่น, 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น และ 1 ช้อนชา เกลือ ครึ่งหนึ่ง จากนั้นพักไว้ให้เย็น
-
4
นำไส้ที่เย็นแล้วมาผสมกับ 910 ก. บด มันฝรั่งรัสเซต และ 1 ช้อนชา เกลือ ส่วนที่เหลือจนเข้ากันดี
-
5
ปั้นส่วนผสมมันฝรั่งเป็นทรงกระบอก ชุบลงใน 2 ตีให้เข้ากัน ไข่ไก่ แต่ละชิ้น แล้วคลุกด้วย 110 ก. เกล็ดขนมปัง ให้ทั่ว
-
6
ตั้งน้ำมัน 475 มล. น้ำมันพืช ส่วนที่เหลือในกระทะก้นลึกจนถึงความร้อน 180°C จากนั้นทอดโครเกต์เป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองเข้ม