Kroket Kentang
Croquetas de batata douradas e crocantes, recheadas com frango moído temperado e saboroso e legumes.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g batatas rústicas, amassadas
- 230 g frango moído
- 130 g cenouras, cortadas em cubos bem pequenos
- 40 g chalotas, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 1/4 colher (chá) noz-moscada em pó
- 1/2 colher (chá) pimenta-branca em pó
- 1 colher (chá) sal
- 2 ovos, batidos
- 110 g farinha de rosca
- 475 ml óleo vegetal
Modo de preparo
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1
Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira em fogo médio, depois refogue 40 g picadas chalotas e 4 picados dentes de alho até ficarem aromáticos.
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2
Adicione 230 g frango moído e 130 g cortadas em cubos bem pequenos cenouras, cozinhando até que o frango atinja uma temperatura interna de 74°C.
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3
Tempere o recheio de frango com 1/4 colher (chá) noz-moscada em pó, 1/2 colher (chá) pimenta-branca em pó e metade do 1 colher (chá) sal, depois reserve para esfriar.
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4
Misture o recheio resfriado com 910 g amassadas batatas rústicas e o 1 colher (chá) sal restante até ficar homogêneo.
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5
Modele a mistura de batata em croquetes cilíndricos, passe cada um em 2 batidos ovos e empane bem com 110 g farinha de rosca.
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6
Aqueça o 475 ml óleo vegetal restante em uma frigideira funda a 180°C, depois frite os croquetes por 3 a 4 minutos até dourarem bem.