Kroket kentang
Krokante gouden aardappelkroketten gevuld met hartig gekruid gehakt van kip en groenten.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g bloemige aardappelen, puree
- 230 g kipgehakt
- 130 g wortels, fijngehakt
- 40 g sjalotten, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 tl gemalen nootmuskaat
- 1/2 tl gemalen witte peper
- 1 tl zout
- 2 eieren, losgeklopt
- 110 g paneermeel
- 475 ml plantaardige olie
Bereidingswijze
-
1
Verhit 1 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak dan 40 g fijngehakt sjalotten en 4 fijngehakt teentjes knoflook tot ze geurig zijn.
-
2
Voeg 230 g kipgehakt en 130 g fijngehakt wortels toe en bak tot de kip een interne temperatuur van 74°C bereikt.
-
3
Breng de kipvulling op smaak met 1/4 tl gemalen nootmuskaat, 1/2 tl gemalen witte peper en de helft van het 1 tl zout en zet het apart om af te koelen.
-
4
Meng de afgekoelde vulling met 910 g puree bloemige aardappelen en het resterende 1 tl zout tot een egale massa.
-
5
Vorm het aardappelmengsel tot cilindrische kroketten, doop ze elk in 2 losgeklopt eieren en bedek ze grondig met 110 g paneermeel.
-
6
Verhit de resterende 475 ml plantaardige olie in een diepe koekenpan tot 180°C en frituur de kroketten dan 3 tot 4 minuten tot ze diepgoudbruin zijn.