Soupe de pastina
Un plat de réconfort classique italien composé de minuscules pâtes cuites dans un bouillon de légumes savoureux avec des aromatiques en dés. Un œuf battu et du parmesan créent une finition riche et apaisante.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 1 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 oignon jaune, finement coupés en dés
- 2 carottes, finement coupées en dés
- 2 branches de céleri, finement coupées en dés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1,4 L bouillon de légumes
- 240 ml pâtes pastina
- 1 œuf, battu
- 50 g fromage parmesan, râpé
Préparation
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1
Chauffer 1 c. à soupe huile d'olive extra vierge dans une casserole moyenne à feu moyen.
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2
Ajouter 1 finement coupés en dés oignon jaune, 2 finement coupées en dés carottes et 2 finement coupées en dés branches de céleri, puis cuire pendant 6 minutes jusqu'à tendreté.
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3
Incorporer 2 émincées gousses d'ail et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
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4
Verser 1,4 L bouillon de légumes et porter à frémissement.
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5
Ajouter 240 ml pâtes pastina et cuire pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
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6
Fouetter ensemble 1 battu œuf et 50 g râpé fromage parmesan dans un petit bol, puis verser lentement dans la soupe frémissante tout en remuant continuellement pour créer des filaments soyeux.
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7
Retirer du feu et servir chaud.