Sayur Asem
Une soupe de légumes classique au tamarin qui équilibre des saveurs acidulées, douces et savoureuses. Des légumes croquants et des cacahuètes crues mijotés dans un bouillon aromatique rendent ce plat léger tout en étant plein de profondeur.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 1,4 L eau
- 2 c. à soupe pâte de tamarin
- 1 ear maïs doux, coupé en rondelles
- 240 ml chayote, coupée en dés
- 240 ml haricots serpents, coupés à 5 cm
- 35 g cacahuètes crues
- 240 ml feuilles de melinjo, hachées
- 4 échalotes, émincées
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 2 piment rouge, tranché
- 1 1/2 c. à soupe sucre de palme, râpé
- 1 1/2 c. à café sel
Préparation
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1
Porter 1,4 L eau à ébullition dans une grande casserole sur feu moyen-vif.
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2
Ajouter 4 émincées échalotes, 3 hachées finement gousses d'ail, 2 tranché piment rouge, 2 c. à soupe pâte de tamarin, 1 1/2 c. à soupe râpé sucre de palme et 1 1/2 c. à café sel dans la casserole en remuant bien.
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3
Incorporer 1 ear coupé en rondelles maïs doux et 35 g cacahuètes crues, réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 8 minutes.
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4
Ajouter 240 ml coupée en dés chayote et 240 ml coupés à 5 cm haricots serpents, puis cuire encore 5 minutes jusqu'à tendreté.
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5
Couper le feu, incorporer 240 ml hachées feuilles de melinjo et servir chaud.