Sayur Asem
Una sopa de verduras clásica con tamarindo que equilibra sabores agrios, dulces y salados. Las verduras crujientes y los cacahuetes crudos cocinados a fuego lento en un caldo aromático hacen que este plato sea ligero pero lleno de profundidad.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,4 L agua
- 2 cda pasta de tamarindo
- 1 ear maíz dulce, cortado en rodajas
- 240 ml calabaza chayota, en cubos
- 240 ml frijoles de vara, cortados 5 cm
- 35 g cacahuetes crudos
- 240 ml hojas de melinjo, picadas
- 4 chalotes, en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 chile rojo, en rodajas
- 1 1/2 cda azúcar de palma, rallado
- 1 1/2 cdta sal
Instrucciones
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1
Llevar 1,4 L agua a ebullición en una olla grande a fuego medio-alto.
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2
Añadir 4 en rodajas chalotes, 3 picados dientes de ajo, 2 en rodajas chile rojo, 2 cda pasta de tamarindo, 1 1/2 cda rallado azúcar de palma y 1 1/2 cdta sal a la olla, removiendo bien.
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3
Incorporar 1 ear cortado en rodajas maíz dulce y 35 g cacahuetes crudos, reducir el fuego a medio y cocinar a fuego lento durante 8 minutos.
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4
Añadir 240 ml en cubos calabaza chayota y 240 ml cortados 5 cm frijoles de vara, cocinando durante otros 5 minutos hasta que estén tiernos.
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5
Apagar el fuego, incorporar 240 ml picadas hojas de melinjo y servir caliente.