Sayur Asem
Uma sopa clássica de legumes com tamarindo que equilibra sabores ácidos, doces e salgados. Legumes crocantes e amendoins crus cozidos em um caldo aromático tornam este prato leve, mas cheio de profundidade.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,4 L água
- 2 colheres (sopa) pasta de tamarindo
- 1 ear milho verde, cortado em rodelas
- 240 ml chuchu, em cubos
- 240 ml feijão-metro, cortado em 5 cm
- 35 g amendoim cru
- 240 ml folhas de melinjo, picadas
- 4 shallots, fatiadas
- 3 dentes de alho, picados
- 2 pimenta vermelha, fatiada
- 1 1/2 colher (sopa) açúcar de palma, ralado
- 1 1/2 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Ferva 1,4 L água em uma panela grande em fogo médio-alto.
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2
Adicione 4 fatiadas shallots, 3 picados dentes de alho, 2 fatiada pimenta vermelha, 2 colheres (sopa) pasta de tamarindo, 1 1/2 colher (sopa) ralado açúcar de palma e 1 1/2 colher (chá) sal à panela, mexendo bem.
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3
Incorpore 1 ear cortado em rodelas milho verde e 35 g amendoim cru, reduza o fogo para médio e deixe cozinhar por 8 minutos.
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4
Adicione 240 ml em cubos chuchu e 240 ml cortado em 5 cm feijão-metro, cozinhando por mais 5 minutos até ficarem macios.
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5
Desligue o fogo, misture 240 ml picadas folhas de melinjo e sirva quente.